![Isens skæbne](https://bloomooo.imgix.net/assets/images/Victor_Boy_Lindholm_Sebastian_Mernild.png.webp?auto=compress%2Cformat&crop=focalpoint&domain=bloomooo.imgix.net&fit=crop&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=166&ixlib=php-3.3.0&w=180&s=6c976238b7183cfb98f26e33b1772e73)
![](https://bloomooo.imgix.net/assets/images/Food-system.png?auto=compress%2Cformat&crop=focalpoint&domain=bloomooo.imgix.net&fit=crop&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=101&ixlib=php-3.3.0&w=180&s=a4f6842776f38d49cd92fcd470412758)
The Food System
David Zilber, Michael Broberg Palmgren & Emma Holten
Hvordan skaber vi balance i et fødevaresystem, som er blevet skævvredet af århundreders kolonialisme og årtiers monokulturel dyrkning?
Måske er svaret at gå baglæns ind i fremtiden. Længe før den masseproducerende og ensrettende industrialisering af fødevaresystemet har verdens oprindelige befolkninger dyrket, tilberedt og spist alverdens afgrøder, og i dag synes bevaring af gamle teknikker og sorter at gå hånd i hånd med udviklingen af nye tilgange til at tænke på, nyde og i det hele taget leve med mad.
Fermenteringseksperten David Zilber og planteforskeren Michael Broberg Palmgren giver deres bud på, hvilke veje vi kunne følge i kampen for et mere balanceret fødevaresystem. Gemmer kimen til en bedre verden sig i frøbanker, fermenteringskrukker og forædling af planter? Og hvilke frø skal vi i så fald gemme, og hvilke afgrøder skal vi fermentere og forædle?
I denne podcast tager Zilber og Broberg Palmgren i selskab med moderator Emma Holten en tankevækkende samtale om frø, fermentering og frihed.