Festival om natur & videnskab
26.—28. maj i Søndermarken

BLOOM 2022

Slut med kød

Henrik Hauggaard-Nielsen

Hvordan ser en verden ud helt uden kød på tallerkenerne? Landbrugsforsker Henrik Hauggaard-Nielsen giver sit bud.

De største løsninger

Spring

Lørdag 28.05, 13.20-13.40

Flere og flere opsøger de kødfrie alternativer, når de står ved køledisken i supermarkedet.

Det er der god grund til, for kødproduktion er nemlig en af de største belastninger for klimaet, når det kommer til CO2-udledning. Køers fordøjelse producerer drivhusgasser, og dyrene spiser så meget foder, at man ville kunne brødføde syv gange så mange mennesker, hvis vi udelukkende spiste grøntsager i stedet.

Men hvad ville der egentlig ske, hvis vi på globalt plan stoppede med at spise kød? Hvilke afgrøder skulle vi dyrke – og hvordan? Og har vi allerede løsningen på hånden?

Det undersøger vi i denne udgave af De største løsninger, hvor professor Henrik Hauggaard-Nielsen ser nærmere på et scenarie, der ville have vidtrækkende konsekvenser for klodens balance.

Henrik Hauggaard-Nielsen er professor i landbrugsvidenskab ved Institut for Mennesker & Teknologi på Roskilde Universitet og ekspert i arealanvendelse og planters ernæring. Han har gennem hele sin karriere arbejdet med proteinafgrøder og forsker aktuelt i disse afgrøders potentiale i forhold til den grønne omstilling af vores fødevaresystemer.

De største løsninger er en række tankeeksperimenter, hvor forskerne skruer tiden frem og forestiller sig, hvordan verden ville se ud, hvis vi foretog én radikal samfundsændring. Hvad sker der, hvis vi stopper med helt at spise kød, hvis vi afsætter halvdelen af verdens areal til vild natur, eller hvis vi gør os selv til herrer over vejret?